Masło orzechowe naturalne to najlepszy dobór – ma tylko orzechy arachidowe bez dodatku cukru, soli i oleju palmowego. Zwracaj uwagę na skład: im krótsza lista składników, tym lepiej. Najzdrowsze masło ma minimum 90% orzechów. Unikaj produktów z dodatkiem emulgatorów, syropu glukozowo-fruktozowego i utwardzonych tłuszczów. Masło crunchy (z kawałkami orzechów) ma więcej błonnika niż gładkie. Przechowuj w temperaturze pokojowej lub lodówce po otwarciu.
Naturalne masło orzechowe to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych i smaku, które staje się częstym wyborem wśród świadomych konsumentów. W odróżnieniu od komercyjnych odpowiedników, wysokiej jakości masło orzechowe ma wyłącznie zmielone orzechy – bez dodatku cukru, oleju palmowego czy zbędnych konserwantów. Jak rozpoznać autentyczne masło orzechowe w czasie zakupów? Podstawą będzie tu uważne czytanie etykiet i zwracanie uwagi na skład produktu, który powinien mać wyłącznie orzechy (ewentualnie z dodatkiem soli). Naturalne masło orzechowe wyróżnia się także specyficzną konsystencją – na powierzchni może tworzyć się warstwa oleju, co jest całkowicie naturalnym zjawiskiem świadczącym o braku sztucznych emulgatorów.
Wielkości odżywcze i zdrowotne właściwości masła orzechowego
Wysokiej jakości masło orzechowe dostarcza organizmowi szereg cennych składników odżywczych:
- Zdrowe kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6
- Białko roślinne wysokiej jakości
- Witaminy z grupy B oraz witaminę E
- Minerały: magnez, potas, cynk
- Błonnik pokarmowy
- Przeciwutleniacze
Ważne rady przy wybieraniu masła orzechowego
Proces produkcji naturalnego masła orzechowego opiera się na długotrwałym mieleniu orzechów aż do uzyskania kremowej konsystencji. Można spojrzeć na miejsce pochodzenia orzechów oraz certyfikaty producenta (np. certyfikat ekologiczny). Naturalne masło orzechowe może być wykonane z wielu rodzajów orzechów – od klasycznych orzeszków ziemnych, przez migdały, orzechy nerkowca, aż po makadamia. „Najzdrowszą opcją jest dobór produktu bio, gdzie orzechy pochodzą z certyfikowanych upraw bez pestycydów”.
Masło orzechowe stanowi doskonałą bazę do przygotowania zdrowych przekąsek, smoothie czy deserów (bez dodatku rafinowanego cukru). Na rynku znajdziemy wiele marek dających tzw. „naturalne” masła orzechowe – jednak nie wszystkie zasługują na to miano. Profesjonalna degustacja organoleptyczna pozwala ocenić autentyczność produktu: prawdziwe masło orzechowe powinno mieć intensywny, orzechowy aromat i charakterystyczną, ziarnistą strukturę. Można też sprawdzić termin przydatności do spożycia – im krótszy, tym lepiej, ponieważ świadczy to o minimalnej ilości konserwantów. Masło orzechowe najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej – nie wymaga ono refrigeracji, chyba że zostało otwarte i planujemy przechowywać je dłużej niż 2-3 miesiące.
Masło orzechowe bez cukru – znajdź ideał dla zdrowia i smaku bez wyrzeczeń
Kupując masło orzechowe, zawsze sprawdzaj listę składników – najlepsze produkty mają wyłącznie zmielone orzechy i ewentualnie niewielką ilość soli. Unikaj produktów z dodatkiem oleju palmowego, syropów glukozowo-fruktozowych oraz sztucznych stabilizatorów. Wysokiej jakości masło orzechowe powinno mieć konsystencję dość płynną i naturalnie rozwarstwiającą się, co jest normalnym zjawiskiem w przypadku produktów bez sztucznych emulgatorów.
Najzdrowsze masła orzechowe znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością lub w dedykowanych działach większych supermarketów. Można spojrzeć na masła z orzechów innych niż ziemne – na przykład z nerkowców czy migdałów, które dają różnorodne profile odżywcze i smakowe. Musimy wiedzieć, że naturalne masło orzechowe może być droższe od wersji z dodatkami, ale jest bardziej odpowiednie odżywczo. Przed spożyciem zawsze dokładnie wymieszaj produkt, aby połączyć naturalnie rozdzielony olej z masą orzechową. Dobrze przechowywane masło orzechowe może zachować świeżość nawet do 6 miesięcy.
Masło arachidowe – naturalna bomba białkowa prosto z małych złocistych skarbów
Naturalne masło orzechowe to produkt składający się wyłącznie ze zmielonych orzechów arachidowych, bez dodatku cukru, soli czy olejów. Stanowi ono doskonałe źródło pełnodobrego białka roślinnego, zdrowych tłuszczów oraz błonnika. Ilość białka w 100g produktu wynosi około 25-30g, co czyni je ciekawym wyborem wśród sportowców i osób dbających o zbilansowaną dietę.
- Wysokiej jakości białko roślinne
- Zdrowe kwasy tłuszczowe omega-6
- Błonnik pokarmowy
- Witaminy z grupy B
- Minerały (magnez, potas, cynk)
W procesie produkcji wykorzystuje się wyłącznie prażone orzechy arachidowe, które są mielone do uzyskania kremowej konsystencji. Na powierzchni naturalnego masła orzechowego często pojawia się warstwa oleju, co jest zjawiskiem normalnym i świadczy o braku sztucznych emulgatorów.
Fenomen separacji oleju w maśle orzechowym – co należy wiedzieć?
Naturalne masło orzechowe ma tendencję do rozwarstwiania się, co jest procesem całkowicie naturalnym. Jest to wywołane różnicą w gęstości składników. Olej, będący lżejszym składnikiem, wypływa na powierzchnię. Proces ten można uznać za wskaźnik czystości i naturalności produktu, ponieważ masła mające stabilizatory i emulgatory nie wykazują tego zjawiska. Przed spożyciem wystarczy dokładnie wymieszać ilość, aby przywrócić jednolitą konsystencję.
Masło migdałowe – sekretny bohater Twoich wypieków
Masło migdałowe to doskonały zamiennik tradycyjnego masła w wypiekach, szczególnie dla osób na diecie wegańskiej lub unikających produktów mlecznych. Nadaje wypiekowi charakterystyczny, delikatnie orzechowy posmak i wspaniale komponuje się z czekoladą oraz owocami. Za pomocą wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów sprawia, że ciasta są wilgotne i mają odpowiednią strukturę. Jest polecane do brownies, muffinów i ciasteczek, gdzie świetnie zastępuje masło w proporcji 1:1. Pamiętaj, że masło migdałowe może nieco zmienić konsystencję ciasta, czyniąc je bardziej zwarte i wilgotne. Doskonale współgra z cynamonem, wanilią i kakao.
Najlepiej daje efekt w przepisach, gdzie masło nie musi być ubijane na puszystą masę. Dla niektórych wypieków może być konieczne dodanie odrobiny więcej proszku do pieczenia, aby ciasto odpowiednio wyrosło. Masło migdałowe świetnie daje efekt także jako składnik kremów i polew, nadając im bogatszy smak i zwiększając wartość odżywczą wypieku. Można eksperymentować z różnymi rodzajami tego produktu – również gładkim, oraz z kawałkami migdałów.
